350 recettes de cuisine/Charlotte aux pommes
239. — CHARLOTTE AUX POMMES.
Détail : 10 pommes, 2 cuillerées à table de beurre, ¼ tasse d’eau, 1 tasse de sucre, 1 bâton de cannelle ou ½ cuillerée à thé de cannelle en poudre, tranches de pain.
Peler et couper de belles pommes en quartiers, les faire cuire à feu doux avec l’eau, le sucre et le beurre, les arômatiser de cannelle, les remuer de temps en temps jusqu’à parfaite cuisson. D’autre part tailler de minces tranches de pain, les passer au beurre dans la poèle, en garnir le fond et le pourtour d’un moule à charlotte de façon à ne pas laisser d’intervalles entre elles, y verser la marmelade de pommes, couvrir le dessus avec d’autres tranches de pain. Mettre la charlotte dans un four chaud pendant une demi heure. Quand elle a pris couleur la démouler et la servir avec une sauce vanille.