350 recettes de cuisine/Pastilles à la menthe
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 199-200).
277. — PASTILLES À LA MENTHE.
Détail : 3 tasses de sucre, 1 tasse de lait, 6 gouttes d’huile de menthe.
Mettre le sucre et le lait dans une petite casserole sur un feu doux, tourner jusqu’à ce que le sucre soit fondu, alors laisser bouillir dix minutes, retirer du feu, ajouter l’huile de menthe et battre jusqu’à ce que ce mélange devienne crémeux, à l’aide d’une cuillère à thé, faire tomber de petites boulettes sur un marbre huilé ou un plat en faience également huilé. Si le mélange devenait trop froid et tendait à se cristalliser, mettre la casserole dans une terrine d’eau chaude.