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Livre:Miral - L'art de recevoir, 1934.djvu

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TitreL’art de recevoir Voir l'entité sur Wikidata
Sous-titresuggestions aux maîtresses de maison
AuteurMarthe Miral Voir l'entité sur Wikidata
Maison d’éditionLa Presse
Lieu d’éditionMontréal
Année d’édition1934
BibliothèqueBAnQ
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Pages

BIBLIOTHÈQUE
ET ARCHIVES
NATIONALES
DU QUÉBEC

TABLE DES MATIÈRES

“À la King” (Préparation) — Nº 15 
 18
Aspic de viande blanche et de légumes Nº 22 
 21
Aspic de poulet et de jambon Nº 23 
 21
Aspic de légumes Nº 31 
 24
Biscuits à thé Nº 1 
 15
Biscuits short cut Nº 2 
 15
Biscuits au blé entier Nº 3 
 16
Biscuits au fromage Nº 4 
 16
Biscuits sweetheart Nº 5 
 16
Bouchées froides ou chaudes Nº 6 
 16
Bridge (Après le) 
 3
Canapés élégants 
 13
La base du canapé 
 13
Garnitures : Pâte de poisson 
 13
Fromage 
 13
Pâtes piquantes à la viande 
 13
Œufs durs 
 13
Fantaisie chaude 
 13
Charlotte à l’orange Nº 41 
 27
Cocktails au jus de fruit Nº 7 
 16
Cocktails au jus de tomates Nº 8 
 16
Cocktails au poisson Nº 10 
 17
Couleurs dans les réceptions (Le rôle des) 
 11
Le vert : St-Patrice, Noël 
 11
Jaune et orange : Pâques, Halloween 
 12
Rouge et rose : St-Valentin, Noël 
 21
Crème bavaroise à l’ananas Nº 40 
 27
Crème glacée au junket Nº 44 
 28
Crème glacée cuite Nº 54 (Alaska) 
 30
Croquettes aux œufs avec sauce aux crevettes Nº 19 
 19
Croûtes — vidés Nº 12 
 17
Croûtes à la purée de pommes de terre Nº 13 
 17
Déjeuner (Le) 
 4
Dîner (Le) 
 6
Types de menus 
 6
Gâteau à la crème au chocolat Nº 39 
 26
Gâteau (petits) éponge à la crème glacée Nº 53 
 29
Gelée de tomates Nº 21 
 20
Gelée de poires au gingembre Nº 32 
 24
Heure du thé (L’) 
 1
Mélanges pour coupes de fruits Nº 9 
 16
Mousse de poulet ou de thon froid Nº 24 
 22
Mousse de poulet ou de jambon Nº 25 
 22
Œufs farcis Nº 29 
 23
Parfait délicieux Nº 45 
 28
Parfait blanc Nº 46 
 29
Parfait jaune Nº 47 
 29
Parfait aux amandes brûlées Nº 48 
 29
Parfait aux figues Nº 49 
 29
Parfait au chocolat Nº 50 
 29
Parfait au jus de raisin Nº 51 
 29
Pâté au poulet Nº 20 
 20
Poulet à la créole Nº 16 
 19
Punch aux fruits Nº 55 
 30
Punch aux fruits Nº 56 (Le) 
 30
Réception de noces 
 11
Réceptions (Les grandes) 
 8
Réceptions à la future mariée 
 9
Réceptions “sans façons” (Les) 
 8
Recettes à l'usage de la maîtresse de maison 
 15
Réunions d'enfants (Les) 
 7
Salade de poulet ou de poisson fin Nº 26 
 22
Salade de poisson en aspic Nº 27 
 23
Salade de thon au pamplemousse Nº 28 
 23
Salade de pommes de terre Nº 30 
 24
Salade de fromage et de fruits en gelée Nº 33 
 25
Salade de fromage et d’ananas Nº 34 
 25
Sandwich au poulet chaud au curry Nº 17 
 19
Sandwichs : 
 13
Le pain 
 13
Le Beurre 
 14
Formes fantaisistes 
 14
Sandwichs e rouleaux 
 14
Sandwichs en ruban 
 14
Sandwichs roulés 
 14
Sandwichs découverts ou canapés 
 14
Sandwichs en damier 
 14
Sandwichs (Garnitures de) 
 14
Sauce à la crème Nº 14 
 18
Sauce aux crevettes 
 20
Sauce vinaigrette Nº 35 
 25
Sauce à la crème fouettée Nº 36 
 25
Sauce cuite pour salade Nº 37 (sans huile) 
 26
Sauce mayonnaise Nº 38 
 26
Sauce aux petits fruits frais Nº 52 
 29
Shortcake savoureux Nº 11 
 17
Souper du dimanche soir (Le) 
 2
Souper improvisé “au coin du feu” 
 8
Surprises au fromage Nº 18 
 19
Tartelettes aux fruits frais Nº 42 
 27
Tartelettes aux citrons Nº 43 (avec lait condensé) 
 28

   
 
L’ART
DE RECEVOIR


SUGGESTIONS AUX
MAÎTRESSES DE MAISON


par
Marthe Miral


   
       
« La Méthode à portée de tous »

LA PRESSE MONTRÉAL

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