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Page:Nouvelle cuisinière canadienne, 1865.djvu/255

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TABLE DES MATIÈRES

Page.

Pois (petits) à l’anglaise

Pois goulus verts

Pommes de terre à la sauce blanche

Pommes de terre au blanc, — à la crême

Pommes de terre à la hollandaise

Pommes de terre à la barigoule

Pommes de terre au lard, — à la maître-d’hôtel

Pommes de terre frites, — à la Nanette

Pommes de terre à l’allemande, — la polonaise

Pommes de terre au beurre noir, — à la duchesse

Pommes de terre à la poêle

Pommes de terre à la maîtresse de maison

Pommes de terre en haricot, — aux ognons

Pommes de terre (gâteau de), — pour garniture

Salsifis à la sauce blanche, — frits

Truffes au naturel

Thym, marjolaine, sarriette, persil, etc.

CHAPITRE XVIII.

Recettes pour faire différents breuvages, tel que
Bières, Liqueurs, Vins, etc.

Bière de gingembre, — à la mélasse

Bière de racines

Breuvage de récolte

Café au lait, — à l’eau

Cerise à l’eau-de-vie

Cidre, manière de le conserver doux

Frêne piquant pour réchauffer

Limonade, — de citron

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